No lugar dos nuggets ultraprocessados, ingredientes simples que muitas famílias já têm em casa podem se transformar em uma versão caseira, prática e adaptável ao paladar das crianças. A proposta é da nutricionista funcional Caroline von Borowski, de Florianópolis, especialista em nutrição materno-infantil, autismo (TEA) e TDAH, que atua com gestantes, puérperas, bebês, crianças e adolescentes, incluindo casos de seletividade alimentar.

A receita leva apenas peito de frango, cebola, batata cozida, ovo e farelo de aveia, além de temperos a gosto. A preparação é triturada, modelada manualmente e levada à air fryer, sem necessidade de fritura em óleo.

Mais do que uma receita

Para Caroline, preparações como essa podem ser uma ferramenta para tornar a alimentação infantil mais prática e, ao mesmo tempo, ampliar o contato da criança com diferentes alimentos e preparações.

A ideia também dialoga com um dos desafios mais comuns das famílias: encontrar alternativas que sejam aceitas pelas crianças sem transformar cada refeição em um momento de conflito.

No caso de crianças com seletividade alimentar ou neurodivergências, a relação com a comida pode exigir estratégias individualizadas. Por isso, a atuação do nutricionista vai além de indicar alimentos: envolve compreender a rotina, as preferências, as dificuldades e o contexto familiar.

Nuggets caseiros na air fryer

A receita sugerida pela nutricionista combina *1 kg de peito de frango, uma cebola pequena, uma batata cozida, um ovo e duas colheres de sopa de farelo de aveia*. Sal, páprica defumada, lemon pepper e outros temperos podem ser acrescentados conforme a preferência da família.

Depois de triturar todos os ingredientes, basta untar bem as mãos para modelar os nuggets no formato desejado e levá-los à air fryer previamente aquecida a 180°C.

Para acompanhar, a sugestão é um molho de guacamole, ampliando as possibilidades de apresentação da refeição.

Nutricionista como aliada da alimentação infantil

Comemorado em 31 de agosto, o Dia do Nutricionista reforça a importância do profissional na promoção da saúde por meio da alimentação. Na infância, esse trabalho ganha particularidades, já que hábitos, preferências e comportamentos alimentares ainda estão em formação.

No atendimento materno-infantil, o nutricionista pode atuar em diferentes etapas, desde a introdução alimentar até questões relacionadas à seletividade, rotina alimentar e necessidades específicas de crianças e adolescentes.

Sobre Caroline von Borowski

Caroline von Borowski é nutricionista funcional em Florianópolis, especialista em nutrição materno-infantil, autismo (TEA) e TDAH. Atua com gestantes, puérperas, bebês, crianças e adolescentes, com foco em rotinas alimentares práticas, introdução alimentar e seletividade alimentar em neurodivergências